AlterMedia Rom�nia � ADITIVII ALIMENTARI SI SANATATEA: E 621 (GLUTAMATUL)

AlterMedia Rom�nia � ADITIVII ALIMENTARI SI SANATATEA: E 621 (GLUTAMATUL): "ADITIVII ALIMENTARI SI SANATATEA: E 621 (GLUTAMATUL) Filed under: Stiinta/Tehnologie Mediu/Sanatate� @ 8:01 am Active Information Media FABRICAT din melasa (care este obtinuta din zahar) prin fermentatie, glutamatul monosodic este sarea de sodiu a acidului glutamic. Mai poate fi �nt�lnit sub denumirile: glutamat de sodiu, monosodium glutamate, natrium glutaminat, E 621 (conform regulamentelor europene). Glutamatul se foloseste cel mai mult �n alimentele fabricate artificial si �n semipreparate gen supe concentrate, sosuri, condimente, mezeluri, �nghetata, budinci, etc. Rolul lui este de a da impresia creierului ca acel aliment este foarte gustos (o pacaleala). Dar asta nu este totul� Glutamatul este interzis �n Australia, �nsa este tolerat �n Statele Unite. Majoritatea persoanelor sunt sensibile la glutamat invoc�nd simptome ca greata, dureri de cap, ameteli, palpitatii, slabiciune si oboseala. Toate acestea sunt cunoscute sub denumirea generica de �simptomul m�ncarii chinezesti'. Glutamatul se �nt�lneste si �n alimente naturale. Cele mai mari concentratii de glutamat se gasesc �n drojdie, ciuperci, rosii, br�nzeturi si extracte vegetale. De aceea, unele semipreparate pot contine valori periculos de mari de glutamat fara a fi �aditivate� cu E 621. Daca un produs alimentar are ca ingrediente �proteina vegetala hidrolizata� (care contine p�na la 30% glutamat), �proteina din plante hidrolizata', �arome naturale', �aromatizanti', sau �extract Kombu� atunci glutamatul este prezent �n acel aliment �n cantitati suficient de mari pentru a ne atrage atentia. Glutamatul este un drog Glutamatul monosodic (E 621) este un dro"